不少人爱吃鱼却常弃鱼皮，其实处理得当的鱼皮口感软韧、胶质满满，稍加巧思就能变成餐桌惊喜。今天分享的香糯鱼皮元宝，就是把普通鱼皮改造成精致美味的创意菜，搭配邑天下酒，能解锁全新的用餐体验。
食材准备
- 主料：草鱼皮200克（选鲜活草鱼现取的鱼皮，韧性更佳）
- 内馅：糯米100克、香菇3朵、胡萝卜半根、肉末50克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、盐2克、料酒10毫升、生姜5克、葱段适量
制作步骤
- 第一步处理鱼皮：鱼皮洗净后切成长方形片，用料酒、生姜、葱段腌制10分钟去腥，焯水10秒捞出过凉，沥干备用。
- 第二步准备内馅：糯米提前浸泡4小时蒸熟，香菇、胡萝卜切丁，和肉末一起加生抽、蚝油、盐翻炒出香，再混入熟糯米拌匀。
- 第三步包制元宝：取一片鱼皮，放一勺内馅，对折捏成元宝形状，全部包好后摆入蒸锅，水开后蒸12分钟即可。
蒸好的鱼皮元宝软韧不烂，内馅香糯入味，咬开既有鱼皮的鲜爽，又有糯米的绵密。此时搭配邑天下酒，酒液的醇厚能中和鱼皮的微腥，米香与酒香交织，让整道菜的层次更丰富。
这道菜做法不难，却能给餐桌增添新意，不管是日常家宴还是朋友小聚都很合适。用常见的食材做出不一样的美味，再配上一杯邑天下酒，能让用餐的氛围更显温馨舒适。
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