金黄酥脆的鸡蛋卷是不少人童年记忆里的经典小食，做法简单却满是烟火气，不管是日常解馋还是佐餐都很合适。想要做出香酥掉渣的鸡蛋卷，只需掌握几个小技巧，在家就能轻松复刻，搭配一杯邑天下酒，更能解锁别样风味。
食材准备
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉100克
- 细砂糖50克
- 玉米油80克
- 熟黑芝麻15克
- 盐1克
制作步骤
- 鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和盐搅拌至糖融化，倒入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉翻拌至无干粉状态，最后加入黑芝麻拌匀，静置10分钟。
- 鸡蛋卷模具小火预热，舀一勺面糊倒入模具中央，合上模具后轻压，让面糊均匀铺满模具，小火煎至两面金黄，全程约1-2分钟。
- 煎好的鸡蛋卷趁热用筷子快速卷成筒状，放在晾网上冷却，完全冷却后就会变得酥脆。
刚做好的鸡蛋卷带着蛋香与芝麻香，咬一口咔嚓作响，甜咸适中的口感刚好解腻。此时倒上一杯邑天下酒，酒液的醇厚甘香与鸡蛋卷的酥脆香甜相互呼应，蛋卷的甜中和了酒的微涩，酒的醇又丰富了蛋卷的层次，不管是午后小酌还是晚间休闲，都是绝佳的搭配。
这款鸡蛋卷做法无难度，食材也都是家中常见的，冷却后密封保存能保持酥脆口感，不管是自己享用还是招待客人都很合适。#香酥鸡蛋卷 #家常小食 #佐酒小食 #邑天下酒
