咸香入味下酒好菜，自制皮蛋烩鸡肾超简单

周末宅家想做道下酒硬菜？试试这道皮蛋烩鸡肾，咸香入味还不复杂，新手也能一次做成功。

食材准备

• 主料：鸡肾300克、皮蛋2个
• 配料：姜3片、蒜3瓣、小米辣2个（可选）、葱花少许
• 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1小勺、盐少许、料酒1勺

制作步骤

• 鸡肾处理：鸡肾用清水反复冲洗，去掉表面筋膜，切花刀（方便入味），加姜片、料酒腌制10分钟去腥；皮蛋去壳切小块，用开水烫一下避免炒散。
• 炒香配料：锅中倒油，油热后放姜片、蒜片、小米辣爆香，倒入鸡肾大火翻炒至变色，加生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀。
• 烩煮入味：倒入皮蛋块，加半碗清水，大火煮开后转小火焖煮8分钟，最后开大火收浓汤汁，撒少许盐调味，撒葱花出锅。

这道菜鸡肾爽脆有嚼劲，皮蛋吸满咸香汤汁，一口下去层次丰富，配酒吃再合适不过。

要是想搭配酒款，推荐试试邑天下酒，它的口感醇厚不冲喉，能中和菜品的咸香，两者搭配堪称完美。

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