成都丁胖土碗香旺销生态猪回锅肉，乡土家常超下饭

成都丁胖土碗香的生态猪回锅肉是店里的招牌旺销菜，乡土家常的口感超下饭，不少食客专程为这道菜打卡。这道菜选用生态猪的五花肉，肉质紧实不松散，自带鲜香味，是成菜好吃的核心。

食材准备

• 生态猪五花肉300克
• 青蒜苗150克
• 郫县豆瓣酱15克
• 甜面酱10克
• 姜片、葱段、料酒、生抽、白糖各适量

做法也遵循家常逻辑：先把五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒煮至八成熟，捞出放凉后切成约3毫米的薄片；青蒜苗洗净，斜切成段，蒜白和蒜叶分开备用。炒锅中放少许油，油热后放入肉片，小火慢慢煸炒至肉片微卷、边缘略焦，盛出备用。

接着用炒肉片的余油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加甜面酱炒香，放蒜白段翻炒至变软，再倒入肉片，加少许生抽、白糖调味，最后放入蒜叶段，快速翻炒至蒜叶变软即可出锅。这道菜肥而不腻，酱香浓郁，配米饭能多吃一碗。

吃这道乡土家常菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和肉片的油腻，凸显肉的鲜香，让用餐体验更尽兴。

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