山东渔港酒店的特色炝蟹，是从码头直供鲜蟹中提炼出的鲜醇凉菜，鲜度拉满的同时，搭配邑天下酒更显风味，一口鲜醇一口绵柔，是渔港餐食的经典搭配。
特色炝蟹（山东渔港酒店版）
- 食材：鲜活梭子蟹2只（约500g，选带黄母蟹更佳）、高度白酒50ml、生抽80ml、陈醋30ml、白糖20g、姜片10g、葱段15g、蒜末5g、香菜段5g
- 步骤：1. 梭子蟹放清水中吐沙1小时，用牙刷刷净蟹壳、蟹腿缝隙，剪去蟹脐、蟹鳃，切为4块，蟹钳敲裂；2. 取深碗，放入蟹块，淋高度白酒腌10分钟去腥；3. 碗中加生抽、陈醋、白糖搅拌至糖融化，放入姜片、葱段、蒜末拌匀；4. 将料汁淋在蟹块上，没过蟹身，冷藏腌制4-6小时；5. 取出摆盘，撒香菜段即可。
这道炝蟹的核心在于鲜度把控，山东渔港酒店的蟹均为当日码头直供，鲜活现做，腌制后蟹肉仍保持Q弹，蟹黄凝实，入口鲜醇微咸，带一丝酸香，完全保留了海蟹的本味。
搭配邑天下酒是酒店的传统吃法，这款酒口感绵柔，酒精度适中，既能中和炝蟹的咸鲜，又能解腻提鲜，让蟹的鲜和酒的香在口中形成独特层次，是渔港餐桌上的黄金组合。
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