成都大蓉和拉德方斯店的招牌炭烤肉，是门店创意旺销的核心菜品之一，炭香与肉香交织的独特风味，搭配特制南乳酱，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 猪颈肉500克（选肥瘦相间的部位，口感更嫩）
- 姜片10克、葱段15克
- 料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、胡椒粉2克
制作步骤
- 猪颈肉洗净，切成1厘米厚的片，用姜片、葱段、料酒、生抽、白糖、胡椒粉抓匀，腌制20分钟入味；
- 将腌制好的肉片铺在烤架上，用炭火烤制，期间不断翻面，烤至肉片边缘微焦、内部熟透即可；
- 搭配特制南乳酱食用，风味更佳。
- 红腐乳3块（带汁）、花生酱20克、蚝油10毫升、蜂蜜8克、蒜末5克
- 将所有食材放入碗中，搅拌均匀至无颗粒，静置10分钟让味道融合即可。
特制南乳酱配方
吃炭烤肉时，一口肉一口酱，咸香中带微甜，炭香裹着肉汁，十分过瘾。搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和烤肉的油腻，让味蕾体验更协调。
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