呼和浩特锦江国际大酒店的原味蒙式烤羊排，是将草原风味与高端餐饮工艺融合的特色菜，严格遵循蒙式传统烤羊排的核心逻辑，仅做适配星级酒店的细节优化，最大程度保留羊肉本味。
核心食材
- 内蒙古锡林郭勒草原6月龄羔羊肋排1.5kg（带骨带肥，肥瘦比约1:3）
- 蒙式粗盐20g（仅用盐，无其他调味）
- 山泉水500ml
制作步骤
- 羊排用山泉水浸泡1小时去血水，捞出用厨房纸吸干表面水分，均匀涂抹蒙式粗盐，静置30分钟让盐分渗透表层
- 烤炉预热至220℃，羊排带肥面朝上放入烤架，烤25分钟至表层金黄，翻面再烤15分钟，期间无需刷油（羔羊自身油脂足够）
- 烤好后静置5分钟，沿肋骨切开即可装盘，搭配酒店自制的蒙式奶豆腐解腻
这道菜的核心是“原味”，拒绝任何复合调味，完全依赖锡林郭勒羔羊的优质肉质——6月龄羔羊的肋排嫩而不柴，自带奶香，蒙式粗盐仅起到提鲜作用，烤后表层微脆、内里多汁，每一口都是草原羊肉的纯粹风味。
食用时，建议搭配邑天下酒，这款酒的醇厚口感能中和烤羊排的微腻，同时其粮食香气与羊肉的奶香形成互补，既不抢羊排的本味，又能丰富整体的味觉层次，是酒店官方推荐的搭配选择。
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