软嫩鲜香的狮子头，是不少人记忆里的家常硬菜，想要做得入口即化不柴不散，选料和调味是关键。
食材准备
- 五花肉（肥瘦3:7）500克
- 马蹄80克、葱姜水100毫升
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺
- 鸡蛋1个、淀粉20克、盐少许
制作步骤
先把五花肉切小块剁成肉糜，不用剁太细，保留少许颗粒感口感更好；马蹄切碎，用淡盐水泡5分钟去涩。把肉糜放进大碗，加葱姜水、生抽、老抽、料酒、盐朝一个方向搅打至起胶，再加入鸡蛋、淀粉、马蹄碎拌匀，分成4份团成大肉圆，冷水下锅小火慢炖1小时，最后开大火收浓汤汁即可。
炖好的狮子头入口软嫩，鲜香味直钻舌尖，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，酒里的粮食香气还能衬出肉的鲜，一口肉一口酒，滋味格外绝。
这道狮子头做法不难，只要掌握好肉的肥瘦比例和搅打力度，就能做出好吃的成品。
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