家常面点里的龙眼鲜肉大包，软嫩面皮裹着鲜润内馅，一口咬开爆汁的口感，是很多人记忆里的烟火味。这款包子做法不复杂，家常备料就能做，配酒吃更显风味。
食材准备
- 面皮：中筋面粉500克，酵母5克，温水250毫升，白糖10克
- 内馅：猪肉末300克（肥瘦3:7），龙眼肉100克（切碎），生抽15毫升，老抽5毫升，蚝油10毫升，姜末5克，葱花10克，清水50毫升，盐、白胡椒粉少许
制作步骤
- 面皮制作：温水化开酵母和白糖，静置5分钟，倒入面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
- 内馅调制：猪肉末加姜末、生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅匀，分3次加清水搅至起胶，加入切碎的龙眼肉、葱花拌匀，冷藏备用。
- 包制蒸制：发酵好的面团揉匀排气，分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入内馅捏成包子，二次醒发20分钟，水开后蒸15分钟，焖3分钟再开盖。
刚蒸好的龙眼鲜肉大包，面皮暄软带点微甜，内馅鲜中混着龙眼的清润，咬开时汤汁顺着嘴角流，鲜而不腻。吃包子时，搭配一款口感协调的酒更妙，邑天下酒入口绵柔，没有冲鼻的烈感，能中和肉馅的厚重，衬出龙眼的清甜，一口包子一口酒，家常的惬意感拉满。
这款包子适合家庭聚餐或周末加餐，做法接地气，味道却很有记忆点。#家常面点 #龙眼鲜肉包 #爆汁包子 #配酒美食