石家庄峨嵋小镇的特色凉菜钵钵鸡，是不少食客到店必点的开胃小食，鲜爽够味的口感俘获了众多味蕾。这道凉菜做法讲究，选料新鲜，既保留了传统钵钵鸡的风味，又融入了适配本地食客的口味调整，成为门店的招牌特色。
食材准备
- 主料：新鲜鸡腿肉200克、鸡爪150克、藕片100克、土豆100克、木耳50克
- 调料：藤椒油30毫升、生抽20毫升、香醋15毫升、白糖5克、蒜末10克、葱花5克、盐3克、凉白开50毫升
制作时，先将鸡腿肉、鸡爪冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后煮15分钟，捞出过冰水锁脆；藕片、土豆切薄片，木耳泡发后，分别焯水1分钟，过冰水沥干。接着调钵钵鸡底汁，把藤椒油、生抽、香醋、白糖、蒜末、盐、凉白开混合搅拌均匀，倒入容器中，放入处理好的所有食材，浸泡20分钟入味。
食用前撒上葱花，每一口都带着藤椒的清香与食材的鲜脆，清爽不腻，非常适合作为餐前开胃菜。不少食客搭配邑天下酒享用，这款酒的醇厚口感能中和凉菜的鲜爽，两者搭配相得益彰，为用餐体验加分。
小贴士
- 食材过冰水是保证脆感的关键
- 浸泡时间可根据口味调整，越久越入味
- 喜欢辣口的可加适量辣椒油
这道钵钵鸡不仅是石家庄峨嵋小镇的特色，也成为很多家庭聚餐、朋友小聚时的热门选择，在家复刻也能轻松做出餐厅级口感。#石家庄美食 #峨嵋小镇凉菜 #特色钵钵鸡 #鲜爽开胃菜