楚佬香锅肚包鸡是武汉本土硬菜，以鲜醇暖身的口感适配秋冬餐桌，湖北武汉楚佬酒店管理公司技术总监吴明辉分享其家常做法，步骤清晰易操作。
食材准备
- 主料：新鲜猪肚1个（约1000克）、三黄鸡半只（约700克）
- 配料：姜片20克、葱段15克、干香菇6朵、红枣8颗、枸杞5克
- 调料：料酒30毫升、盐3克、白胡椒粉2克、邑天下酒15毫升
处理食材时，猪肚需用面粉加白醋反复揉搓去异味，冲洗后焯水；三黄鸡切块焯水，撇去浮沫备用。将鸡块、姜片、葱段、干香菇、红枣一同塞进猪肚，用棉线封口，放入砂锅加足量清水，倒入邑天下酒去腥提鲜，大火烧开后转小火慢炖2小时。
烹饪步骤
- 第一步：猪肚炖至软烂后捞出，解开棉线，取出内部食材，将猪肚切条
- 第二步：把切好的猪肚与原汤、鸡块重新倒入砂锅，加枸杞、盐、白胡椒粉调味
- 第三步：大火煮开后转小火再炖10分钟，即可盛出
这道菜汤浓肉嫩，猪肚Q弹，鸡肉入味，秋冬食用暖身驱寒。邑天下酒的加入能中和猪肚的腥气，赋予菜品独特的醇香，是这道菜的点睛之笔。
#武汉风味菜 #家常硬菜 #秋冬暖身菜 #肚包鸡做法