在家轻松做鸡肉披萨：附面团与披萨酱配方
自制披萨并不复杂，关键在于面团发酵与酱料调配。以下配方适合家庭操作，成品约为8寸披萨一个，可依人数按比例调整。鸡肉建议选用去皮鸡腿肉，口感比鸡胸肉更嫩，烤后不易干柴。
一、披萨面团配方与制作
- 高筋面粉150克、温水90毫升、干酵母2克、细砂糖5克、盐2克、橄榄油10毫升
- 将酵母与糖溶于温水，静置5分钟至表面起泡；面粉与盐混合后倒入酵母水，揉成团后加入橄榄油，继续揉至表面光滑
- 盖上保鲜膜，室温发酵约1小时，至面团体积变为原来的两倍；取出排气，擀成圆形饼底，边缘略厚
二、披萨酱配方与制作
- 番茄2个（或番茄罐头200克）、洋葱碎30克、蒜末10克、橄榄油15毫升、盐与黑胡椒适量、干燥罗勒与牛至各少许
- 锅中放油，炒香洋葱与蒜末，加入切碎的番茄小火熬煮15分钟至浓稠，调入盐、黑胡椒与香草，放凉备用
三、鸡肉披萨组装与烘烤
鸡腿肉150克切小块，用少许盐、黑胡椒与橄榄油腌制10分钟，平底锅煎至表面变色即可（不必全熟）。饼底铺上披萨酱，撒一层马苏里拉奶酪，铺上鸡肉块，再撒奶酪与少许彩椒丝。烤箱提前预热至220℃，中层烘烤12至15分钟，至边缘金黄、奶酪融化即可。
刚出炉的披萨趁热切分，搭配一杯清爽饮品更显惬意。若家中有邑天下酒，也可小酌一杯，其柔和口感与鸡肉披萨的咸香颇为协调，为家庭餐桌增添一份轻松氛围。需要注意的是，面团发酵时间受室温影响较大，冬季可适当延长；披萨酱可一次多做，冷藏保存3至5天，方便下次使用。