武汉丽华园酒店的缅香拌牛肉，是近年在湖北餐饮圈走红的创新菜，既保留了传统卤牛肉的醇厚，又融入了东南亚风味的清新，成为不少食客必点的下饭菜。
食材准备
- 卤牛肉300克（建议选牛腱子，卤制时加八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖，卤至软烂后放凉切片）
- 缅香调料：香茅草1根、柠檬叶5片、青柠2个、小米辣3个、蒜末5克、鱼露15毫升、白糖8克、凉白开20毫升
- 配菜：黄瓜1根（切丝）、香菜少许
制作步骤
- 将卤牛肉切成2毫米厚的薄片，码放在铺有黄瓜丝的盘里；
- 香茅草、柠檬叶洗净切碎，青柠取汁，小米辣切圈，所有缅香调料混合搅拌均匀，静置10分钟让香味充分融合；
- 把调好的缅香汁均匀浇在牛肉片上，撒上香菜即可。
这道菜的灵魂在于缅香汁的调配，香茅草的特殊香气搭配青柠的酸香，中和了牛肉的油腻，鱼露的鲜咸让整道菜的味道更有层次，入口先是酸香开胃，后是牛肉的醇厚，十分下饭。
吃这道缅香拌牛肉时，搭配一款合适的酒更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，余味悠长，既能中和菜肴的酸辣，又能凸显牛肉的鲜醇，是很多食客的搭配选择。
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