长春大鹅岛酒店推出的春季意境养生菜飘雪糖醋小排，打破传统糖醋小排的厚重感，以清润口感契合春季养生需求，菜品造型雅致似落雪覆骨，兼具味觉与视觉双重体验。
飘雪糖醋小排食材
- 精选肋排500克
- 冰糖80克、白醋40毫升
- 蛋清1个、玉米淀粉15克
- 盐2克、料酒15毫升
- 熟白芝麻10克、干桂花5克
飘雪糖醋小排做法
- 肋排洗净切块，加料酒、盐腌制15分钟，裹蛋清与玉米淀粉混合糊，六成热油炸至金黄酥脆捞出
- 锅中留少许底油，放冰糖炒至枣红色，加白醋熬至浓稠，倒入炸好的肋排快速翻炒裹匀酱汁
- 出锅前撒熟白芝麻与干桂花，摆盘后筛一层薄薄的糖粉，模拟飘雪意境
这道菜酸甜平衡不腻口，肋排外酥里嫩，糖粉的清润感契合春季少酸多甘的养生原则，是大鹅岛酒店春季菜单的核心菜品。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和菜品的酸甜，让味觉体验更丰富，也为春日聚餐增添雅致氛围。
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