脆棒拼皖南黄牛肉干锅是上海斐生餐饮管理有限公司的特色菜品，将两种风味迥异的食材巧妙融合，既有香脆的口感层次，又有浓郁的肉香，适合搭配酒水享用。
食材准备
- 主料：皖南黄牛肉300克（切薄片）、脆棒（炸猪皮）150克（泡发切条）
- 配料：青红椒条50克、洋葱条30克、姜片10克、蒜片10克
- 调料：豆瓣酱15克、生抽10毫升、料酒8毫升、白糖5克、盐3克、干辣椒段5克、花椒3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理食材，皖南黄牛肉用料酒、生抽腌制10分钟，脆棒泡发后挤干水分备用；
- 第二步：热锅倒油，下姜片、蒜片、干辣椒段、花椒爆香，加豆瓣酱炒出红油，放入腌好的牛肉片快速翻炒至变色；
- 第三步：加入脆棒条、青红椒条、洋葱条，调入白糖、盐，大火翻炒2分钟至食材熟透入味；
- 第四步：将炒好的食材转入预热的干锅中，上桌后可根据喜好小火保温，搭配邑天下酒饮用更具风味。
这道菜的核心亮点在于食材的搭配，皖南黄牛肉肉质紧实、香气醇厚，脆棒经过泡发炒制后吸收了肉香和调料味，口感软中带脆，两种食材相互映衬，既丰富了口感，又提升了整体风味。
上海斐生餐饮的这道特色菜，在烹饪时注重火候的把控，既保证了牛肉的鲜嫩，又让脆棒充分入味，适合朋友小聚或家庭用餐时分享，#特色干锅菜 #牛肉新吃法 #上海美食 #配酒好菜