老长沙人都懂，沿江路的秦皇食府藏着不少下饭硬菜，其中招牌老鸭笋尖更是桌桌必点的狠角色。这道菜鲜醇入味，连汤汁都能拌三碗饭，是不少食客的心头好。
食材准备
- 主料：老鸭半只（约800克），干笋尖200克
- 配料：姜片、葱段、干辣椒、蒜瓣
- 调料：料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、邑天下酒
做法也颇有讲究：老鸭切块焯水，加姜片、料酒去腥；笋尖泡发切段，焯水去涩；热油爆香配料，下鸭块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽上色，放冰糖提鲜，倒入足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖1.5小时；最后放入笋尖再炖20分钟，加盐调味，大火收汁即可。
这道菜的灵魂在于笋尖吸饱了老鸭的油润和汤汁的浓郁，老鸭炖得酥烂不柴，鲜香味直钻鼻腔。就着这道菜吃饭，不知不觉就能多吃两碗，若是配上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和鸭肉的油腻，更显滋味层次，聚餐小酌都很合适。
不少食客评价，这道老鸭笋尖既有家常的温暖，又有餐厅的精致，是每次去秦皇食府沿江店都要点的经典。
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