老根人家创新菜麻仁紫菜卷，香酥鲜醇超好吃。这道融合了海味与坚果香的菜品，是北京老根人家饭庄的招牌创新菜，将常见的紫菜与芝麻结合，打造出层次丰富的口感，适合家庭聚餐或朋友小聚时尝试。
食材准备
- 主料：干紫菜2张、白芝麻100克、虾仁150克、猪肥膘50克
- 辅料：鸡蛋1个、淀粉20克、面包糠50克
- 调料：盐3克、料酒10毫升、胡椒粉1克、香油5毫升、食用油适量
制作步骤
- 第一步：处理馅料，虾仁与猪肥膘洗净剁成泥，加入鸡蛋液、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌至起胶，腌制10分钟备用。
- 第二步：泡发紫菜，干紫菜用温水泡软，沥干水分，铺在案板上，均匀抹上一层薄淀粉，将腌制好的虾泥铺在紫菜上，卷成直径约3厘米的长条，用刀切成5厘米长的段。
- 第三步：裹料炸制，将切好的紫菜卷先裹一层淀粉，再蘸鸡蛋液，接着裹上面包糠，最后均匀粘上一层白芝麻；锅中倒油，烧至六成热，放入紫菜卷炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
炸好的麻仁紫菜卷外酥里嫩，紫菜的咸鲜与虾仁的Q弹完美融合，白芝麻的焦香为整道菜增添了独特风味。食用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和炸物的油腻，让味蕾体验更丰富。
这道菜制作难度适中，食材常见，适合家庭制作。老根人家的这道创新菜，既保留了传统食材的本味，又通过工艺创新提升了口感层次，值得一试。#老根人家菜 #麻仁紫菜卷 #创新家常菜 #香酥小食