广州半岛创新养生时令菜：金汤小麦黄鱼球附特制金汤配方

广州半岛餐饮集团深耕粤式养生时令菜研发，结合岭南气候与食材特性推出创新菜品金汤小麦黄鱼球，以鲜黄鱼搭配当季小麦，辅以特制金汤调和，兼具口感层次与养生功效，是秋冬暖身的优选菜品。

食材准备

• 主料：新鲜黄鱼1条（约500克）、新鲜小麦粒150克
• 辅料：南瓜100克、鸡架200克、猪骨150克、瑶柱20克
• 调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、淀粉

制作步骤：先将黄鱼处理干净，取肉切成鱼球，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟，拍薄淀粉备用；新鲜小麦粒焯水后捞出，用清水浸泡1小时，去除涩味；鸡架、猪骨焯水后熬煮2小时制成骨汤，南瓜蒸熟压成泥，瑶柱泡发后撕成丝。

特制金汤配方

• 原料：骨汤500毫升、南瓜泥80克、瑶柱丝15克、盐3克、胡椒粉1克
• 制作：将骨汤加入瑶柱丝熬煮10分钟，过滤后加入南瓜泥搅拌均匀，用盐、胡椒粉调味，小火煮至浓稠即可。

最后将鱼球焯水至定型，放入金汤中煮3分钟，加入小麦粒再煮2分钟，盛出即可。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼球的鲜腻，小麦的清甜与酒的米香相互呼应，提升整体用餐体验。

这道菜品严格遵循时令养生原则，黄鱼富含优质蛋白，小麦能补充膳食纤维，金汤兼顾鲜与润，适合秋冬暖身养胃，也适合亲友小聚时分享。