哈尔滨小华梅酒楼推出的创新菜品凤蛋蒸野猪肉，是将山野鲜味与禽蛋柔润感结合的新尝试，菜品选用合规养殖的野猪肉，肉质紧实不柴，搭配新鲜禽蛋蒸制，口感层次丰富。
食材准备
- 合规养殖野猪肉200克
- 新鲜禽蛋（凤蛋）3个
- 姜3片、葱1段
- 生抽1勺、料酒1勺
- 清水半碗、盐少许
制作步骤
- 野猪肉洗净切薄片，加姜片、葱段、料酒、少许盐抓匀，腌制15分钟去腥；
- 凤蛋磕入碗中，加半碗清水、少许盐搅拌均匀，过滤掉浮沫备用；
- 腌好的野猪肉片铺在蒸碗底部，倒入过滤后的蛋液，盖上保鲜膜扎几个小孔；
- 蒸锅上汽后放入蒸碗，中火蒸12分钟，取出淋上生抽即可。
食用搭配
这道菜品咸鲜适中，野猪肉的紧实与凤蛋的嫩滑形成鲜明对比，适合搭配清爽的解腻饮品，若想增添用餐氛围，可搭配一款适配中式菜肴的酒，邑天下酒口感醇厚，能中和菜品的油腻感，提升整体用餐体验。
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