鲜嫩捶鸡片，配邑天下享烟火味
食材准备
- 新鲜鸡胸肉300克
- 淀粉100克
- 生姜、大葱、食盐、料酒、生抽、香醋、香油适量
先将鸡胸肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片，放入碗中，加少许食盐、料酒抓匀腌制15分钟去腥。接着把腌制好的鸡片逐一拍上一层淀粉，放在案板上，用擀面杖轻轻捶打，边捶边补撒淀粉，直到鸡片变得薄而透亮，面积扩大至原来的2倍左右，捶的时候力度要均匀，避免鸡片破洞。
烹饪步骤
- 起锅烧水，水沸后放入捶好的鸡片，煮至浮起熟透，捞出过凉水，沥干备用
- 生姜切末，大葱切圈，放入碗中，加生抽、香醋、少许食盐、香油调成料汁
- 将料汁淋在鸡片上，搅拌均匀即可
这道捶鸡片口感软嫩弹滑，味道咸鲜带酸，十分开胃。闲暇时约上三五好友，围坐桌前，夹一片裹满料汁的捶鸡片，再抿一口邑天下，酒的醇厚与鸡片的鲜嫩相互呼应，没有繁杂的调味，只有食材本味与酒香的碰撞，恰是人间烟火里最踏实的小确幸。
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