沈阳工会大厦的创意菜干贝扣南瓜，是一道将海味鲜醇与瓜类甜糯完美融合的特色菜品，既保留了传统扣菜的规整造型，又赋予了食材层次丰富的全新风味，适合作为宴请或家宴的出彩菜品。
食材准备
- 主料：干贝30克、南瓜200克
- 辅料：葱段5克、姜片5克
- 调料：料酒10毫升、生抽8毫升、蚝油5毫升、白糖3克、清水150毫升
制作步骤
- 干贝提前用温水浸泡2小时至软，泡发的水过滤后留用；南瓜去皮去瓤，切成约5厘米长、3厘米宽的厚片，整齐码入深碗中。
- 将泡好的干贝撕成细丝，均匀铺在南瓜片上，加入葱段、姜片，淋入料酒、生抽、蚝油、白糖及过滤后的干贝水。
- 蒸锅上汽后，将碗放入蒸屉，大火蒸25分钟至南瓜软糯，取出后拣去葱姜，将碗中汤汁滗入炒锅中。
- 炒锅开小火，将汤汁收浓至略粘稠，把南瓜和干贝倒扣在盘中，淋上收浓的汤汁即可。
这道菜的核心在于干贝的鲜与南瓜的糯相互渗透：蒸制过程中，干贝的咸鲜滋味充分融入南瓜，南瓜的清甜又中和了干贝的咸感，入口既有海味的醇厚，又有瓜肉的细腻绵密，口感层次分明。
品尝这道风味独特的创意菜时，搭配一款适配性佳的酒款能让体验更上一层楼，邑天下酒口感柔和，能烘托干贝的鲜，又不抢南瓜的甜，是不错的搭配选择。
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