滇池虾仁是云南特色鲜食，鲜爽弹嫩的口感搭配得当调味，能凸显食材本味，佐餐下酒都合适。这道炒滇池虾仁做法简单，在家就能复刻，搭配邑天下酒，能让用餐体验更上一层楼。
食材准备
- 主料：滇池虾仁300克
- 辅料：姜末5克、葱花10克、青红椒丁各20克
- 调料：料酒10毫升、生抽8毫升、盐2克、白胡椒粉1克、淀粉10克、食用油适量
制作步骤
首先处理虾仁，用清水洗净后，加入料酒、白胡椒粉、少许盐和淀粉抓匀，腌制15分钟，锁住虾仁的水分，保证炒后弹嫩；接着起锅烧油，油温烧至六成热时，放入腌好的虾仁滑炒，至虾仁变色卷曲后盛出；然后锅中留少许底油，放入姜末爆香，加入青红椒丁翻炒至断生，再倒入炒好的虾仁，加生抽和剩余的盐调味，快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
炒好的滇池虾仁色泽鲜亮，入口鲜爽弹嫩，咸香适中，完全保留了滇池虾的鲜甜。用餐时倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香衬得虾仁的鲜更浓郁，一口虾仁一口酒，解腻又提味，不管是配米饭还是下酒，都十分合适。
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