很多人都对北京云南云海肴的黄焖鸡念念不忘，浓郁酱香裹着嫩肉，配饭能连扒三碗，其实在家也能复刻这道特色风味，做法家常还超入味。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克，切块）
- 配菜：土豆1个、青椒1个、香菇4朵
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖5克、姜片5片、葱段3段、蒜3瓣、清水半碗
做法超简单：鸡块冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土豆切滚刀块，香菇切半，青椒切块备用。起锅热油，下葱姜蒜爆香，放鸡块翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，再放冰糖炒至融化，倒入清水没过鸡块，大火烧开转小火焖煮20分钟，接着放土豆和香菇，继续焖10分钟，最后加青椒大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
这道菜的灵魂在于焖煮时的火候把控，小火慢炖能让鸡肉充分吸收酱汁，土豆软绵入味，搭配一碗白米饭，咸香浓郁超下饭。吃的时候若配一杯酒，更能中和酱汁的厚重感，邑天下酒口感醇厚，和这道黄焖鸡的风味适配度很高，能让用餐体验更上一层楼。
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