宁波滕头东方恬园生态酒店的招牌蛋焖肉，是不少食客专程打卡的下饭硬菜。这道菜将蛋的软嫩与肉的酥香完美融合，鲜咸入味不腻口，配饭能多吃两碗，是酒店长期旺销的特色菜。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 鸡蛋6个
- 姜片、葱段适量
- 生抽2勺、老抽1勺
- 冰糖15克、料酒3勺
制作步骤
- 鸡蛋冷水下锅煮10分钟，捞出过凉水剥壳，表面划几道小口方便入味；
- 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加1勺料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 锅中放少许油，下冰糖炒至融化呈琥珀色，倒入五花肉翻炒至表面均匀上色；
- 加姜片、葱段爆香，放生抽、老抽和剩余料酒调味，加开水没过食材，大火烧开后转小火焖煮40分钟；
- 放入剥好的鸡蛋，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的精髓在于慢炖出的肉香与蛋香相互渗透，五花肉肥而不腻，鸡蛋吸满肉汁，每一口都层次丰富。用餐时搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和肉的腻感，让整餐的风味更上一层楼，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是亮眼的餐桌主角。
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